Myceliet er helt frisk, hvilket gør det særdeles velegnet til at overføre til det substrat, man ønsker at dyrke sine svampe på. Myceliet er dyrket i specialposer med filter, så ingen uønskede bakterier eller konkurrerende svampe har kunne komme i kontakt med myceliet. Shiitake dyrkes bedst på friske træstubbe eller savsmuld. Træet skal være hårdt, dvs., at træ af eg, bøg eller ask egner sig bedst.
