Når kaffe bliver brygget, har den ristede kaffebønne faktisk kun brugt ca. 1 % af sit næringsindhold. Caféerne smider ofte deres kaffegrums ud, og det ryger til forbrændingen. Men kaffegrums kan bruges til at dyrke svampe i. Østershatte, der i naturen ofte vokser på bøg, kan sættes til dyrkning i kaffegrums. Mycelium fra østershatte tilføres kaffegrums, og koloniserer langsomt kaffen.

Herefter pakkes de i en svampeboks, så man nemt kan dyrke sine egne bæredygtige svampe. Det er sjovt for både voksne og børn at dyrke svampe derhjemme og se dem gro frem. Østershatte smager samtidig fantastisk, er sunde og kan bruges i mange forskellige retter. Når du er færdig med boksen, kan indholdet bruges som gødning til andre planter.

På svampefarm.dk kan du læse, hvordan du selv kommer i gang med at dyrke dine egne svampe. Svampe kan dyrkes på mange forskellige måder både udendørs og indendørs. Nogle af de letteste svampe at dyrke er arten østershatte, der er en kødfuld og lækker spisesvamp. Den kan dyrkes på træstammer, på halm eller i kaffegrums. Du kan købe mycelium i butikken af bl.a. forskellige østershatte, shiitake og elmehatte.

Alt mycelium er dyrket på biodynamisk materiale. Myceliet er helt frisk, hvilket gør det særdeles velegnet til at overføre til det substrat, man ønsker at dyrke sine svampe på fx halm, kaffegrums, savsmuld eller træstubbe. Myceliet er dyrket i specialposer med filter, så ingen uønskede bakterier eller konkurerende svampe har kunne komme i kontakt med myceliet.